06 573 44 877 info@de-kokerij.com

Menu’s – Proeflokaal

De menuprijs is afhankelijk van de menukeuze,  onze menu`s zijn vanaf € 37,50 per persoon en geheel op eigenwijze samen te stellen hier onder volgen een aantal menusuggesties.

Koken is niet verplicht, graag wel aangeven hoe fanatiek de gasten zijn

Het is warm in de keuken, dus niet te warm gekleed is ons advies

Inclusief b.t.w. en exclusief overige dranken

Zoete middag/hightea

Inloop 13:30 uur - Aanvang 14.00 uur tot ongeveer 17.00 uur.

Kletskoppen

Kletskoppen

Brownie

Brownie van pure chocolade, rijkelijk gevuld met noten

Soesjes

Soesjes zowel zoet; Profitorolles als hartig; Italiaanse soezen

Gegrilde peer

Gegrilde peer met blauwaderkaas

Pecannotensnack

Pecannotensnack

Roulette

Roulette van kip met gebrande hazelnootjes

Piccata

Piccata; lapje varkensfilet met Italiaanse kruiden in een jasje van kaas

Sorbetijs

Fris sorbetijs, vers gedraaid

Kruidenthee

Wij zorgen voor verse kruidenthee

Vegetarisch menu

Huisgebakken foccacia

Huisgebakken foccacia en stokbrood met gezouten boter en tapenade (zonder ansjovis!)

Geitenkaas- aardbeienenvelopje

Geitenkaas- aardbeienenvelopje van bladerdeeg

Gegrilde peer

Gegrilde peer met blauwaderkaas en een rode portstroop

Bataatsoep

Soep van bataat afgetopt met kruidenyoghurt

Bospaddenstoelenrisotto

Bospaddenstoelenrisotto met saffraan en gegrilde groene asperges

Santiagotaart

Santiagotaart met bolletje ijs en slagroom

Pecannotensnack

Pecannotensnack

Sushi/Japans

Sushi

Sushi; vanaf het koken van de rijst, inrollen tot sushihapje

Kruiden, garnalen en varkenshaas in tempurabeslag

Kruiden, garnalen en varkenshaas in tempurabeslag

Sashimi

Sashimi van zalm, tonijn en coquille op een bedje van wakame

Spinazie en avocado

Spinazie en avocado met tahinsaus op een bedje van noedels

Tom kha kai soep

Een bekende Aziatische soep met kip, kokos en citroengras

Eendenborst

Getrancheerde eendenborst op een bedje van gefrituurde glasnoedels met een gemberjus

Vers lychee ijs

Vers lychee ijs gedraaid met rozenwater, Prosecco en een kokosbolletje

Najaarsmenu 1

Koken met klassieke najaarsgerechten

Pannenkoekje met wakadorikip

Pannenkoekje met wakadorikip, bosui en hoisin saus

Schorsensoepje met huisgerookte zalm

Schorsensoepje met huisgerookte zalm

Varkenshaas

Beter leven varkenshaas met lopende polenta, appel, bospaddenstoelen en sjalotten/ Calvadossaus

Warm appeltaartje

Warm appeltaartje met gezouten karamel

Najaarsmenu - 2

Koken met klassieke najaarsgerechten

Eendenborst

Eendenborst met honing, sinaasappelsaus met gewokte bospaddenstoelen

Soep van witlof

Soep van witlof met witbier

Cocq au vin

Cocq au vin met aardappelmousseline en stoofperen

Warme nectarines of perziken

Warme nectarines of perziken met limoen- vanillecreme en huisgemaakte kletskop

Surprisemenu

Laat je verrassen door de inspiratie en creativiteit van de chefkok. Kiest hij vanavond voor seizoensgebonden producten of gaat hij voor de klassiekers?

Surprisemenu

3 - gangenmenu € 32,50

Suprisemenu

4 - gangenmenu € 37,50

Surprisemenu

5 - gangenmenu € 42,50

Surprisemenu

6 - gangenmenu € 47,50 per persoon

Tapas - optie 1

Kleine gerechtjes

Sangria en grootbrood

Ontvangst met Sangria en grootbrood met dipjes

Asperges

Gegrilde groene asperges met Macadamia-olie en gerookt sesamzaad

Kruiden

Zalm in tempura- kruidenbeslag

Garnalen

Garnalen van de bakplaat met basilicum- rucolapesto

Carnitas con guacamole

Carnitas con guacamole met tortillataart

Santiago-amandeltaart

Santiago-amandeltaart

Tapas - optie 2

Kleine gerechtjes

Sangria en grootbrood

Ontvangst met Sangria en grootbrood met dipjes

Diverse ham- en worstsoorten

Coppa Di parm, Chorizo en Serrenoham

Piccata

Piccata; lapje gekruid varkensfilet (beter leven) in een jasje van kaas

Garnalen

Garnalen met mangopepersaus

Zalm ceviche

Zalm gegaard in Cava

Paella

Paella met kippendijvlees (vrije uitloop) met doperwten, paprika en Chorizo

Mediterraans kaasplankje

Mediterrans kaasplankje met een glaasje Port of PX-sherry

Italiaans Menu 1

Bruchetta’s

Rijkelijk belegde bruchetta's met luxe garnituur

Klassieke carpaccio

Carpaccio met citroenolijfolie, rucola en Parmesan

Gnocchi con gamberil

Gnocchi op basis van kreeftenbouilon met gamba's en vers gehakte peterselie

Spaghetti tetrazzini

Pasta met kip en paddenstoelen uit de oven

Zoete lasagne

Zoete lasagne van gesuikerd bladerdeeg, limoen, creme fraiche en vanillecreme, gevuld met vers fruit

Italiaans Menu 2

Amuse

Amuse: hapjes van de Chef

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato op een bedje van rucolasla met tonijndressing en Parmezaanse kaasvlokken

Truffelravioli

Miniportie truffelravioli met krokantje. Wijnadvies: Pinot Gris

Kalfslende

Kalfslende in de oven gegaard met groentengarnituur en rosevalaardappeltjes met rode wijn saus

Tiramisu

Tiramisu tradizionale met een glaasje Limoncello